ゴゴスマ!落合シェフカツレツのレシピと作り方【3月16日】

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3月16日放送の午後スマで紹介された
落合シェフのミルフィーユカツレツの
レシピと作り方です。

黙々と作ると15分でできちゃうそうですよ(*゚▽゚*)

薄いお肉なのに、しっかりとしたカツレツになります。

中にも嬉しい秘密が( ´艸`)ムププ

 

落合シェフカツレツのレシピ

【材料】2人前

豚バラスライス肉:12枚(1枚20~30センチ)
溶けるチーズ:4枚
溶き卵:1個分

付け合せのキャベツやルッコラ:適量

<調味料>

オリーブオイルまたはサラダ油:60ml(大さじ4)
無塩バター:10g
パン粉・小麦粉・パルメザンチーズ・
塩・黒コショウ:各適量

<ソース>

マヨネーズ
ケチャップ
ウスターソース
粒入りマスタード
ゴマ油

割合は、マヨネーズ3:ゴマ油:0.25
あとの調味料は1で作ってください。
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【作り方】

①お肉より長く切ったラップを二枚並べて、
豚バラスライス3枚を隙間なく横に並べ、
それを2セットつくります。

 

②塩でした味をつけて、溶けるチーズを
真ん中にのせ、黒こしょうと
パルメザンチーズで味付けします。

 

③ラップごとチーズに向かって
3つ折にします。

 

④その二つをさらに重ねて、
ぐっとラップの上から押して
カツの形をつくります。

 

⑤今の工程でもう1セットカツをつくります。

⑥パン粉は手のひらですりこみ
細かくしていきます。

 

さらにザルに入れふるいにかけると、
きめ細やかなパン粉ができますよ!

 

⑦カツに薄めに小麦粉をつけます。
落合シェフは刷毛塗っていましたよ!

 

⑧溶き卵にカツをくぐらせ、
パン粉を均一につけます。

 

⑨付け合せのキャベツを千切りにして
水にさらしておきます。

 

⑩ソースの材料を混ぜておきます。

 

⑪フライパンで大さじ4の油にバター10gを入れ、
バターが泡立ってきたら中火にして、
カツを入れあげ焼きしていきます。

カツは上の面を下にしていれてください!

 

⑫フライパンをゆすりながら片面5分、
裏麺分くらい焼いたら、できあがりです(*゚▽゚*)

 

落合シェフオリジナルのソースか
レモンにパルメザンチーズを野菜にかけて、
更にカツにのせていただきます♪

 

見ているだけで、ヨダレが出てきてしまいました。
なんでお肉の間からチーズがとろっと出てくると、
こんなにテンションが上がるんでしょうか(^O^)

近いうち絶対に作ってみようと思います。

 

[以前にゴゴスマで紹介されたおすすめレシピ]

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