ノンストップ!海老とアスパラの塩炒めのレシピと作り方【2月8日】

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2月8日のノンストップで紹介された
海老とアスパラの塩炒めのレシピと作り方です。

彩りの綺麗な食欲をそそるメニューですね。
こういう炒め物はやっぱり中華に限ります(´∀`)

 

ちょっとした一手間で、本格的な
プロの味に近づきますよ~

 

海老とアスパラの塩炒めレシピ

【材料】2人分

エビ殻つき:8尾
片栗粉:大さじ2
塩:小さじ1/2
水:大さじ1
片栗粉:大さじ1と1/2
卵白:大さじ2
サラダ油:大さじ1
グリーンアスパラ:4本
しょうが:1/2片
鶏ガラスープ(有塩):100cc
振りかける用の片栗粉:適量

 

材料はとてもシンプルですね。
ただ、この調味料の配合は、
ほかの材料でも使えそうです。

基本はあっさりした塩味ですが、
鶏ガラスープでコクを、生姜で香りを
つけていくんですね♪

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【作り方】

①えびは殻と背わたを取り除き、
片栗粉と塩水で滑りを取り除いておきます。

②下処理したエビに卵白と片栗粉を
ねっとりするまでよく絡めていきます。

その後サラダ油も入れて、
軽く混ぜ合わせておきます。

③エビを背開きします。

④アスパラは下の硬い部分を取って、
薄皮をむいてから斜めに切って
半分にします。

⑤アスパラの斜めの部分をエビに指します。
エビの表側から刺し、縫うように刺して
外側にアスパラを出します。

 

⑥アスパラとエビに片栗粉をまぶします。

⑦フライパンに油をひき低めの温度で、
海老とアスパラを焼いていきます。
箸でいじらないで、そのままにします。

⑧エビの周りがピンク色になってきたら、
裏返して両面焼いていきます。

 

⑨海老とアスパラを取り出したフライパンに、
大きめにスライスした生姜入れ炒めます。

⑩香りが出てきたら鶏ガラスープを入れます。
沸騰したら、海老とアスパラを戻し、
スープを絡めながら炒めます。

スープがしっかりなくなるまで炒め
とろみがついたら、
出来上がりですヽ(´▽`)/

 

シェフが言っていた通り、エビに卵白を
絡ませたことはなかったですね~
片栗粉だけでした。

そして油もまぶしたことはなかったので、
いつもくっついていました(ノ∀`)

 

簡単な行程なので、次からはこの順序で
下処理したいと思います!

アスパラをエビに刺してしまうというのは
とても斬新でしたが、一気にお店で
出されるような雰囲気になりました。

 

海老料理って大人も子供も大好きですけど、
なかなかプリッとお店のようにかなかったので、
今日のレシピは勉強になりました。

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