あさイチ!さばの味噌煮のレシピと作り方【フレンチ風2月8日】

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2月8日放送のあさイチで紹介された、
サバの味噌煮のレシピと作り方です。

フレンチのシェフが作ると、
いったいどんな鯖料理になるんですかね?

見た目は黒い感じで洋食っぽいですが、
味はどんな感じになるんでしょうかヽ(´▽`)/

さばの味噌煮のレシピ


【材料】

さば:2枚(3等分に)
強力粉:適量
サラダ油:小さじ2

赤味噌:150g
砂糖:50g
水:500ml


【作り方】

①さばは一枚を3等分にして、
表面に薄く強力粉をまぶします。

②サラダブラをひいて熱したフライパンで、
サバを皮の方から焼いていきます。

皮をしっかり焼くのがポイントですよ!

鯖から出た油はキッチンペーパーでこまめに
拭き取ってください。脂が足りなくなったら、
サラダ油を足してくださいね♪

③皮に綺麗な焼きいろが付いたら、
裏返して身を焼いて行きます。
中までしっかり火を通してくださいね。

④赤味噌に砂糖を入れよく混ぜて、
水を少しずつ加えて、さらに混ぜて
伸ばしていきます。

⑤味噌を鍋に移し、その中に焼いた
サバを入れていきます。
汁が冷たい状態でいれてください!

⑥鍋に火を点け、沸くまでは強火、
沸いたら弱火でコトコト煮ていきます。

最低でも50分は煮込んだほうが良いそうですよ!
汁が少なくなったら水を足して、
時々煮汁をかけてください。

⑦これでフランス風の鯖の味噌にの
出来上がりですヽ(´▽`)/

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タラのフリット酢味噌あえレシピ


【材料】

生タラ:2切れ(皮を取り一口大に)
小麦粉:適量

白味噌:100g
みりん:115ml
酢:20ml
砂糖:20ml
練り辛子:15g
オリーブ油:大さじ1と1/3
粗挽き黒こしょう:適量
イタリアンパセリのみじん切り:2枝分

【作り方】

①生タラは小麦粉をまぶしておきます。

②時々返しながら、中火で1分30秒
カリッとするまで揚げる。

③白味噌、みりん、酢、砂糖、練り辛子を
混ぜておきます。

④オリーブオイルを少しずつ加えていきます。
泡立て器でかきませながらいれてください。

⑤黒コショウとイタリアンパセリを加えて、
ソースの出来上がりです。

⑥カリッと上がったたらをボウルに入れ、
ソースを入れて和えたら出来上がりです!

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