バイキング!プロのおいしい餃子のレシピと作り方【2月1日】

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2月1日のバイキングで紹介された
おいしい餃子の4つのレシピと作り方です。

ウチは週に一回以上は餃子を食べるほど、
餃子好きなので・・・

今日のレシピは嬉しいです。

関連記事⇒バイキング!チーズ羽根つき餃子のレシピと作り方【2月1日】

 

カリカリもちもちギョーザレシピ

【材料】20個分

餃子の皮:20枚(もち粉入り)
豚肩ロースブロック:85g
豚背脂:17g
白菜:葉1枚
キャベツ:葉2枚
ニラ:3本
ネギ:1/3本
しいたけ:2枚
しょうが:8g
しょうゆ:大さじ1
ゴマ油:小さじ1
こしょう:少々

【作り方】

①ブロック肉を大豆ほどの大きさに切っていく。
コショウを振っておきます。

②白菜とキャベツをお湯に15秒くぐらせる。

③野菜は全部粗めに切っていきます。
水分はしっかり絞ってください。

④豚の背脂を鍋で5分ほど溶かし、
そこへ、ネギ・ニラ・しいたけ・肉・
白菜・キャベツ・しょうゆ・生姜おろし、
ごま油を入れて混ぜます。

⑤冷蔵庫で30分寝かせます。

⑥皮に包んで真ん中をギュッと押します。
両側を真ん中にギュと寄せてくっつけます。

⑦お湯に入れて1分半ほど茹でます。

⑧フライパンで中火で3分、蓋をして、
焼いていきます。

これで出来上がりですヽ(*´∀`)ノ
酢じょうゆでいただきます♪

 

肉汁アンビリーバボーギョーザレシピ

【材料】20個分

餃子の皮(もち粉入り):20枚
豚ひき肉:300g
ニラ:1束
岩塩:10g
水:100cc
ゴマ油:少々
こしょう:少々

【作り方】

①ひき肉をボウルに入れ、岩塩と水を入れます。

②フードプロセッサーで更にひき肉を練ります。
30秒くらいです。

③刻んだニラとゴマ油、コショウを入れて
混ぜたら冷蔵庫で30分ほど寝かせます。

④皮にあんを包んでいき、
餃子が軽く浸るほどのお湯を入れ、
蓋をして5分蒸していきます。

⑤残ったお湯を捨てて、ごま油をかけ、
再度蓋をして弱火で2分焼いたら
出来上がりですヽ(*´∀`)ノ

岩塩と黒こしょうで食べるのが
おすすめだそうです。

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関連記事⇒バイキング!チーズ羽根つき餃子のレシピと作り方【2月1日】

小龍包風エビ蒸し餃子レシピ

【材料】20個分

もち粉入り餃子の皮:20枚
豚ひき肉:120g
エビ:20匹
背脂:60g
白菜:は1枚
水菜:40g
ネギ:5g
しょうが:5g
サラダ油:25g
塩:2.5g
うま味調味料:1.5g
砂糖:3g
しょうゆ:小さじ1
ゴマ油:小さじ1

<スープ>

粉ゼラチン:20g
鳥ガラスープの素:2g
水:30cc
お湯:70cc

【作り方】

①鳥ガラスープの素、ゼラチン、お湯を器に入れ、
湯煎しながら溶かしていきます。

②ゼラチンが溶けたら粗熱を取り、
冷蔵庫で1時間冷やし固める。

③フードプロセッサーでゼラチンを細かく
くだいていきます。
包丁で細かく切っても大丈夫だそうですよ!

④背脂にしょうが、ねぎ、塩、砂糖、
しょうゆ、うま味調味料、ごま油を加え、
よく混ぜていきます。

⑤ある程度混ざったらひき肉を加えて、
さらに混ぜていきます。

⑥次にゼラチンスープを入れ混ぜます。
ここまでできたら冷蔵庫で30分寝かします。

⑦皮にあんを乗せエビも乗せたらふたつ折りにして、
端から細かくヒダを付けるように折畳たんで、
ギュッと押さえ、小龍包のような形にします。

⑧ホッとプレートに千切り野菜を入れ、
餃子を並べて、3分ほど強火で蒸します。

⑨サラダ油をかけて、さらに蓋をして、
強火で1分焼きます。

これで完成ですヽ(*´∀`)ノ
黒酢醤油とニンニクでいただきます!

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