あさイチ!野菜の煮込みレシピと作り方(トスカーナ風)1月25日

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1月25日放送のあさイチで紹介された、
トスカーナ風野菜の煮込みのレシピと作り方です。

野菜がたっぷりと食べられ、
体も温まる料理は、嬉しいですね。

しかもグラタン風にアレンジしてあって、
とても美味しそうです~♪

*放送とリアルタイムで記事を書いていますので、
レシピが最後まで書いていないときは、
随時更新ボタンを押していただけるとありがたいです。

トスカーナ風野菜の煮込みのレシピ


おしゃれな逸品ですが、冷蔵庫のお掃除
メニューです。

【材料】

玉ねぎ:
ベーコン:65g
オリーブオイル:大さじ2
塩:少々

にんじん:125g
ズッキーニ・セロリ:各75g
かぶ・じゃがいも・かぼちゃ:各120g
里芋・さつまいも:各70g

*野菜は全て一センチ角に切っておきます。

白いんげん豆水煮:75g
キャベツ:150g
ほうれん草:50g

トマトペースト:30g
水:75ml

ピサ用チーズまたはとろけるチーズ
バケット:適量

<トッピング>

紫玉ねぎ薄切りで水にさらしたもの:1/2個
イタリアンパセリ:6~8枚
赤ワインビネガー:小さじ1弱
オリーブオイル:小さじ1/2
塩:ひとつまみ

–入れる野菜いろいろ—

にんじん
ズッキーニ
セロリ
かぶ
じゃがいも
さといも
かぼちゃ
白インゲン豆
さつまいも
キャベツ
ほうれん草

*かぼちゃを入れると美味しくなるそうです
*本場は必ず白いんげん豆が入るそうです。
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【作り方】

①鍋にオリーブオイルを熱して、
玉ねぎとベーコンを炒め、
塩をして蓋をして蒸し炒めの状態にします。

②お好みの野菜は1センチ角に切り、
先ほどの鍋に加えます。

塩をたっぷり目に振って蓋を閉めて
中火で10~15分蒸し炒めします。

③白インゲン豆も加えます。

④ざく切りにしてオリーブオイルで
さっと炒めたキャベツとほうれん草も加えます。

⑤トマトペースト、水を加え中火で煮詰めます。

煮込みを途中で止めると
ミネストローネになるそうですヽ(´▽`)/

⑥途中アクを取り、トロトロの状態にします。

この状態で冷まして冷蔵庫で4日間、
冷凍庫で1週間保存が可能だそうです。

⑦グラタン皿に敷き詰め、ピサ用チーズまたは
とろけるチーズをのせ、トースターで
焼きいろつくまで焼く。

⑧トッピングの材料を全部混ぜておきます。

⑨焼きあがった煮込みにトッピングをのせ、
焼いたバケットなどを添えて出来上がりです。

ヽ(´▽`)/

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