男子ごはん!鍋焼きうどん(タン塩とレタス)&かき揚げレシピ1月17日

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1月17日放送の男子ごはんで紹介された、
タン塩とレタスの鍋焼きうどんと
ねぎとにんじんのかき揚げのレシピと作り方です。

 

鍋焼きうどんは、こしょうをたっぷり振って
今までにないスパイシーな感じに仕上がるそうですよ♪

 

タン塩とレタスの鍋焼きうどんレシピ

【材料】2人分

タン塩(焼肉用):150g
レタス:1/4個
ゆでうどん:2玉
長ネギ:小1本
しいたけ:1個
レモン(くし型に切ったもの):適量
かまぼこ:4切れ
卵:2個
みりん、酒、:各大さじ1
薄口しょうゆ:大さじ2
塩:適量
だし汁(カツオ):800cc
ゴマ油:小さじ2
白こしょう:適量

【作り方】

①レタスは千切りにしておきます。
ネギは白髪ネギにしておきます。

②レタスとネギはボウルで混ぜ合わせておきます。

③しいたけは5ミリの幅に切ります。

④まな板に塩とこしょうをふります。

その上にタン塩を半分に切って乗せ、
塩とこしょうを上から振ります。

⑤鍋にごま油を熱して、タン塩を焼きます。
番組では1人前一個の鍋を使っていましたよ!

焼き目をつけてくださいね♪

⑥タン塩の色が変わったら、だしを入れていきます。

⑦だし汁が沸いたら、みりんと酒各大さじ1と
塩小さじ1/2を加えて調理します。
皿に薄口しょうゆ大さじ2を加えます。
ざっとほぐします。

⑧お酒が飛んだらうどんを入れて、
シコ染み込みしいたけとかまぼこを加えます。

⑨皿にレタスとネギを入れて、
卵を割りいれます。

⑩蓋をして、卵が好みの硬さになるまで、
強めの中火で似たら出来上がりですヽ(*´∀`)ノ

最後にレタスとネギを皿にのせ、こしょうをかけて
いただきます♪

お好みでレモンをかけてもいいそうですよヽ(;▽;)ノ

タン塩といえば、レモンですが、
うどんにもかけちゃうんですね~
美味しそうです(*゚▽゚*)

鍋焼きって言うと何となく定番しか
思いつかないのですが、たまには
こんな味も食べてみたいです。

下のレシピで揚げたかき揚げも一緒に食べると
もっと美味しいでしょう~

そのままでも汁につけてもいいそうです。

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ねぎとにんじんのかき揚げレシピ

【材料】2人分

ネギ:1/2本
にんじん:50g
かまぼこ:50g
天ぷら粉、水:各大さじ3
揚げ油:適量
塩、レモン(くし型に切ったもの):各適量

【作り方】

①人参は皮をむいて、薄くスライスしてから
細い千切りにしていきます。

②ネギは人参と長さを合わせて、
白髪ネギのように細く切っていきます。

③かまぼこも細切りにしておきます。

④材料を全部ボウルに入れ、
そこへ天ぷらこと水を入れて、
よく混ぜまぶします。

⑤全体になじんだら、中火で中温に熱した
油でカリッと揚げていきます。

⑥両面がかりっとなったら出来上がりです。

塩やレモンを適量振って召し上がってください~

かき揚げ大好きなのですが、
人参とネギとかまぼこは
思いつかなかったです。

何となく冷蔵庫に余りがちな食材なので、
こうしてかき揚げにして消費するのは
いいアイデアですね~

かまぼこじゃなくてもいいし、
野菜もほかのを加えてもいいと思います。

冷蔵庫お掃除メニューだと思いました♪

 

番組の中でも味噌作りを教えてくれていたので、
覚書として書いておきます(*゚▽゚*)

俺たちの白味噌レシピ

【材料】

大豆:500g
生麹:1kg
大豆のゆで汁:適量
塩:135g

【作り方】

①大豆はアクを取りながら、
4~5時間茹でで冷まします。

②生麹に塩を入れて、混ぜ合わせます。
手でしっかり混ぜてくださいね!

③大豆をつぶします。
フードプロセッサーでやると簡単です。
お好みの粗さで止めてくださいね!

④生麹と潰した大豆と混ぜ合わせ、
大豆のゆで汁を加えながら、
硬さを調整しつつ混ぜ合わせます。

⑤空気を押し出すように、容器に
しっかりと詰めていきます。

⑥このまま1ヶ月ほど置いたら完成です♪

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