ノンストップ!サバの味噌煮のレシピと作り方【笠原将弘1月12日】

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1月12日放送のノンストップで紹介された、
鯖の味噌煮のレシピと作り方です。

正直、さばの味噌煮苦手です。。。
食べるのは得意なんですけどね、
作るのが笑(ノ∀`)

 

今まで美味しく出来上がった記憶がないので、
もう出来あるやつ買ってきてやろうか、
くらいのメニューでした。

でも今日からは大丈夫ヽ(*´∀`)ノ
笠原さんが、臭くならない、パサパサにならない
すごい作り方を教えてくれます♪

 

笠原将弘!サバの味噌煮レシピ

【材料】4人分

サバ:4切れ
ゴマ油:大さじ1
味噌:大さじ4
酒・みりん:各100cc
水:400cc
砂糖:大さじ2
しょうゆ:大さじ1

ピーマン:4個
しょうが:15g

う~ん、正直ピーマンはびっくり\(◎o◎)/!
美味しそうだけど、やっぱり素人には
できない発想だわ~

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【作り方】

①鯖は1センチ幅に皮目に切込をいれます。

この切込は味をよく染み込ませる意味もありますが、
出来上がりの美しさも出すことができますよ♪

②フライパンにごま油を熱して、
鯖を皮目から焼いていきます。

両面3分ほど焼いてくださいね!
特に皮の方は、しっかりと香ばしさを
出しましょう!

 

③鯖のまわりに出た油はキッチンペーパーで
しっかりと拭き取ります。

④合わせ調味料を作ります。ボウルにみそ、
水、酒とみりん、砂糖、しょうゆを入れ、
よく混ぜておきます。

 

⑤鯖を焼いているフライパンに、
調味料を流し入れます。

⑥アルミホイルで落し蓋をして、
中火で煮ます。

⑦5分煮たところで、種を取って
二つに切ったピーマンを加え、
さらに生姜のスライスも加えます。

 

⑧再度落し蓋をして、さらに5分煮ます。
全部で10分煮て、煮汁にとろみが出たら
出来上がりですヽ(*´∀`)ノ

生姜の千切りをのせて、
召し上がれ!

 

ポイントはいろいろありましたね☆

○鯖は初めに焼いて臭みを取る。

○さばを焼いた時に出る油は
臭みの原因になるので、
煮汁を加える前に、しっかり拭き取る。

○生姜は最後の方に加え、
香りが飛ばないように、
苦味が出ないようにする。

 

難しいことは何もなく、
本当にちょっとしたポイントを押さえれば
美味しい鯖の味噌煮ができるんですね♪

それにしても、ノンストップの放送中に
出来上がった鯖の味噌煮は、
プロの仕事って感じで美しかったな(ノ∀`)

 

でも今日からは、家でもあの鯖の味噌煮が
作れちゃいますね~

私はピーマンも大好きなので、
今度作るときは、ぜひ入れてみようと思います。

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  1. food_gyouza
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