ゴゴスマ!ふわとろあんかけチャーハンレシピ【12月16日】

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12月16日のゴゴスマで放送されたあつあつふわとろ
あんかけチャーハンのレシピと作り方です!

中華のプリンス陳健太郎さんが教えてくれます。
本場四川飯店の中華のレシピですから、
家族も喜んでくれるんじゃないでしょうか~

チャーハンの中であんかけが一番美味しいと思うので、
このレシピは絶対に試してみたいですヽ(*´∀`)ノ

ふわとろあんかけチャーハンレシピ

寒い日の晩ご飯に出てきたら、嬉しいですよね。
一人前160円ですって!

【材料】2人分

<チャーハン>

あたたかいごはん:400g
卵:2個
油:大さじ2
しょうゆ・塩:各小さじ1/3
酒:大さじ1/2
こしょう:少々
長ネギ:10cm
鶏がらスープの素:小さじ1/3

<あんかけの具>

かに風味かまぼこ:40g
アスパラガス:1本
えのきだけ:15g
しめじ:40g
油:大さじ1/2
水:2カップ
酒:大さじ1/2
オイスターソース:小さじ1
塩・砂糖:各小さじ1/3
鶏がらスープの素:大さじ1/2
卵白・牛乳:各大さじ1
水溶き片栗粉:大さじ2
コショウ:少々
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【チャーハンの作り方】

①温かいご飯に溶いた卵をかけ、混ぜておきます。
塩、酒、しょうゆ、鳥ガラスープの素、コショウもいれ、
さらに混ぜておきます。

冷たいご飯のときは、レンジで温めてから使う。

②フライパンを温めます。30センチくらいの高さに手を置いて
暖かくなったら、油を入れます。

③温まったらご飯を入れます。フライパン全体に
薄く広げて中火を通します。

④周りがプチプチしてきたら、強火にして
2分炒める。おたまでまぜながら広げてを
繰り返し、パラパラにする。

⑤仕上げにみじん切りの長ネギを加え、
強火のまま約1分炒める。

⑥これでチャーハンは出来上がりですヽ(*´∀`)ノ

【あんかけの作り方】

①アスパラガス、えのきだけ、しめじを一口大に切る。

②カニカマを細く割いて、一口大に切る。

③サラダ油を熱したフライパンで、野菜を30秒炒めます。

④きのこの香りがしてきたら、カニカマも入れ
一緒に炒めます。

⑤水を加えます。水が沸騰したら、酒、塩、砂糖、
鶏ガラスープのもと、オイスターソース、
コショウを加えて、軽く煮立たせます。

⑥牛乳を加えます。これでコクが出るそうです!
中火で1分ほど煮立たせたら、
火を止めて、水溶き片栗粉を加えよく混ぜます。

⑦再度火をつけてとろみがつくまでかき混ぜます。

⑧仕上げに卵白を加えて、かき混ぜたら出来上がりですヽ(*´∀`)ノ

チャーハンの上にたっぷりかけて、
召し上がれヽ(・∀・)ノ

 

野菜がいろいろ入り、彩がとても綺麗な
あんかけチャーハンでしたね~

陳さんが作ると、安い材料でもめちゃめちゃ
美味しそうに見えます~♪

ニッチェの一人は試食して「美味しい~」って
泣いてました笑

パラパラのチャーハンを美味しく作る裏技も知れたし、
牛乳を加えるっていうあんのコクだしの裏技も知れたし、
ちょっと中華料理の腕が上がった気がします~(ノ∀`)

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