Fresh N's diary

12月13日放送の「この差ってなんですか？」で紹介された
和食のプロ、中華のプロが作るカレーライスのレシピと作り方です。

カレーライスはシンプルなメニューですが、
だからこそ美味しく作りたいですよね！

和食のプロカレーライスレシピ

【材料】

合いびき肉：６００ｇ
玉ねぎ：大２個
ナス：８本
ゴマ油：適量
しょうゆ：適量

鰹だしとしょうゆみりん：１．３リットル
バーモントカレー中辛：５７ｇ

柿：１個
長ネギ：1/3本
ゴマ油：適量
和風あん：適量

【作り方】

①玉ねぎをさいの目に切って、鍋で炒めます。
飴色になるまで、しっかり炒めます。

②別の鍋に合いびき肉を入れ、臭みを消すために
日本酒を入れ炒めます。

③炒めた肉はフードプロセッサーですりつぶします。

④お肉を飴色玉ねぎに加えなじませます。

⑤醤油とみりんを入れた鰹だしを肉と玉ねぎにいれます。

⑥そこへカレーのルーを入れていきます。
通常の半分位でいいそうですよ！
（バーモントカレーの中辛でした）

⑦ナスの皮をむいてサイコロ状に切り、
ごま油で炒めます。

炒めたらしょうゆを絡めてカレーの鍋の中へ
投入します！

⑧そのまま煮込んだら出来上がりヽ(´▽｀)/

和食のプロは麦ご飯にカレーをかけていましたよ。

そしてなんとなんと、柿をさいの目に切り、
ごま油で炒めて、さらにトースターで焼いて
焼き目を付けカレーにトッピングします！

中華のプロカレーライスレシピ

【材料】

トマト：適量
セロリ：1本
大根：2/3本
豚ひき肉：４００ｇ
しょうが：４片
にんにく：４個

豆板醤：大さじ２
熱いお湯に鶏がらスープの素を溶かしたもの：５００ｍｌ
ケチャップ：小さじ２
しょうゆ：適量
砂糖：適量
こしょう：適量
お酢：適量

ディナーカレー：３２ｇ

水溶き片栗粉

【作り方】

①野菜を細かく切っていきます。

②フライパンに豚ひき肉を入れ、炒めます。
しょうがとにんにくを加え炒めて香りが出たら、
大根とセロリもいれ炒めていきます。

③豆板醤を加えます。

④そこへ熱いお湯に鶏がらスープの素を
溶かしたものを加えます。

⑤すぐにカレールーを投入します。
（中がのプロはS&Bディナーカレー辛口でした）

おろし金ですって直接鍋に入れていましたよ。
ルーの量は通常の1/3で大丈夫です。

⑥ケチャップを加えます。
次に、しょうゆ、砂糖、こしょう
お酢を加え味を整えます。

⑦細かく切ったトマトを加えます。

⑧水溶き片栗粉でとろみをつかけたら出来上がり！

なんとチャーハンにかけていましたヽ(´▽｀)/

チャーハンは塩こしょうで味付けし、
少しすりおろしたカレールーを加えたものです。

しょうゆ、にんじん、ピーマン、玉ねぎを
入れていました。