シューイチ!鶏のクリームシチューレシピ【中丸12月6日】

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12月6日放送のシューイチで、中丸さんが挑戦していた、
科学的調理で、「たった5分でできる鶏のクリームシチューの
レシピと作り方です。

ルーも使わずにできます。
今日食べたいって思ったら、すぐ作れそうですね~♪

鶏のクリームシチューレシピ


【材料】2人分

鶏もも肉:240g
塩:
玉ねぎ:60g
マッシュルーム:60g
しめじ:60g
小麦粉:10g
タイム(あれば):2枝
日本酒:50g
水:120g
生クリーム:120g
こしょう:適量

ポイント

●人は、人の塩分濃度(0.8%)と同じくらいにすると
美味しいと感じる。鶏肉の旨みを引き出すには塩分が鍵。

●野菜とキノコの旨みを引き出す。

●小麦粉の旨みも引き出す。

【作り方】

①鶏肉は一口大に切り、2gの塩で下味を付ける。

②火をつけていないフライパンに油をひき、
鶏肉を皮を下にして並べていく。

③火加減は弱火よりちょっと強めで鶏肉に焼き目をつけていく。

鶏肉の水分が油に落ち、フライパンの周りに
油が飛び始めたら温度が180度くらいになる。

その状態になったら弱火にして、温度をキープ。
これで焦げる心配がなくなります。

④鶏肉の周りにでてきた油はキッチンペーパーで拭き取り、
鶏肉の下半分が白くなったらひっくり返します。
その後は1分だけ焼きます。

⑤食べやすい大きさにした玉ねぎときのこを炒めます。
鍋に入れたら、油をかけて弱火で炒めます。

⑥お酒を加えて中火にして、アルコールが飛んだら、
火を止めます。

⑦小麦粉を入れ、お野菜に絡むように混ぜていきます。
野菜の余熱で小麦粉は美味しさがまずそうですよ!

⑧そこへ水、炒めた鶏肉、生クリーム、塩こしょう、
タイムがあれがいれて、中火で5分で煮ます。

これで出来上がりですヽ(;▽;)ノ

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