谷原章介のパエリアレシピと作り方【王様のブランチ11月28日】

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11月28日の王様のブランチで谷原章介さんが作っていた
魚介とトマトのパエリアのレシピと作り方です。

谷原さんて、お料理が上手なんですね~
イケメンで育メンで、料理もできるって、
スーパーマンみたい・・・(*゚▽゚*)

 

魚介とトマトのパエリアのレシピ~谷原章介編~

【材料】3~4人前

鯛:1匹
有頭エビ:10匹
あさり:20~30個
イカ:1杯
トマト:1個
トマトジュース:200cc
ドライトマト:15g
にんにく:2片
玉ねぎ:1個
コメ:3合
白ワイン:200cc
オリーブオイル:適量
塩こしょう:適量
水:1リットル

調理器具は大きな鍋とフライパンを用意してくださいヽ(・∀・)ノ

あさりは砂抜きしておいてくださいね~

【作り方】

①鯛を三枚に下ろします。下ろすのが苦手な人・面倒な人は、
魚屋さんで3枚に下ろしてもらうか、開いてあるのを
買ってきてもいいそうですよ♪

自分で下ろさないときは、出汁用にあらも一緒に
手に入れるといいですよ!あらはスーパーの魚コーナーの

上の方に積まれていたりもします笑

 

②エビは頭をとって背わたを外します。

そして、エビの頭、鯛のアラ、水1リットル、白ワイン100ccと
一緒に鍋に入れ強火にかけます。

③鯛の身は骨抜きして塩でした味をつけます。

④鍋が沸騰したらアクを取り弱火に!

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⑤フライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れ、
香りが出たら、砂抜きしたあさりを投入ヽ(・∀・)ノ

そして白ワインを100cc入れて、蓋をして数分待ちます。
あさりが全部開いたら、あさりから出た汁は鍋に全部入れ、
あさりは皿に取っておきます。

⑥イカとエビの身は、オリーブオイルとニンニクで炒めます。
炒め終わったら、出汁をフライパンに少ししれ、エビとイカの旨みを
汁に移し、鍋に戻します。

 

⑦みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイル大さじ2で炒め、
半透明になったら、お米を洗わずに投入し、炒めます。

⑧スープはこしておき、お米が半透明になったらスープを400cc
入れていきます。ここに、角切りにしたトマト、っトマトジュース200cc、
ドライトマトを加えていきます。

⑨沸騰したら火を弱め、蓋をして10分。
その後魚介類をのせます。蓋をして5分ほど蒸らします。

これでパエリアの完成ですヽ(*´∀`)ノ
お好みでレモンを搾って食べてくださいね!

 

番組で谷原さんがおっしゃっていましたが、
さんま、アジ、サバ、イトヨリダイなんかでも美味しいそうです。

ドライトマトもなかったら省いて言いそうです。
コクが出るので、あるといいですけどね~

多分オリーブオイルやにんにくをきかせるので、
どの魚でも臭みが気にならず、旨みだけを感じることが
できるのではないでしょうか・・・(*゚▽゚*)

パエリアは食べるのは大好きなのですが、なんとなく面倒で
あまり作ったことがありません(ノ∀`)多分2回くらい・・・

でもほんのちょっと手をかけるだけで、美味しいのが
できちゃうってわかりました!

お正月には作らないかもですが笑、お友達が来る時など
やっぱりパーティーに出したいメニューですね~

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