ゴゴスマ!チンジャオロースレシピと作り方【11月18日】

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11月18日放送の青椒肉絲(チンジャオロース)のレシピと作り方です。
四川飯店の陳健太郎さんが教えてくれます。

ちょっと手を加えるだけで、プロの味になって
とても美味しくなるそうですよヽ(・∀・)ノ

いつもお肉が絡まって固まって大変なことになるのですが(ノ∀`)
そんなこともなくなるそうです。

ちょっとしたことなのに、プロに教わらないとわからないことって
いっぱいあるんですね!

ゴゴスマ!チンジャオロースレシピ

【材料】2人前

ピーマン:80g
豚バラ肉:100g
たけのこ:80g
長ネギ:5センチ

<合わせ調味料>

砂糖・しょうゆ:各大さじ1/2
鮭・オイスターソース・水:各大さじ1
水溶き片栗粉:大さじ1
こしょう:少々
顆粒スープの素小さじ1/3

<肉の下処理>

酒:小さじ1
しょうゆ:小さじ2
塩・こしょう:各少々
片栗粉・油:適量
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【作り方】

①ピーマンを切ります。ピーマンの中の白い部分が
苦味になるので取り除く。

繊維を断ち切るように、ピーマンを横に切る。

②たけのこは細切りにします。ピーマンと同じくらいの
細さに切るとベスト。

③長ネギは白い部分をみじん切りに。

④豚バラ肉スライスは重ねて、5ミリ幅くらいの細切りにする。

⑤豚肉に下味を付ける。塩、酒、醤油を加え軽くもむ。
片栗粉をまぶして、味が絡みやすくなり縮みも防ぎます。

その後油も絡ませておきますヽ(・∀・)ノ

⑥合わせ調味料を作ります。砂糖、酒、しょうゆを混ぜて、
オイスターソース、水、スープの素、コショウを加えます。

水溶き片栗粉を混ぜます。(水1:片栗粉1の割合)

⑦サラダ油をフライパンに熱します。
豚肉を先に炒め、色が変わったら一旦取り出します。(1分くらい)

⑧次に野菜を炒めます。筍とピーマンを中火で2分炒めます。
色が変わったら、お肉を戻し、ネギも加えます。

ここで合わせ調味料をよく混ぜてから加え、
フライパンのの周りから回し入れる。

さっと絡めたら出来上がりですヽ(・∀・)ノ

 

うちの子供たちは、チンジャオロースだとピーマンを食べるので、
これはいいレシピを知りました。

味付けのレトルトパックを使わなくても、プロの味を
おいしく作れるんですね~

日曜日の昼ご飯なんて、これをどっさり作ってごはんにかければ
簡単だし美味しいランチになると思いませんか?

 

手間がかからなくていいな~

これしょうがをきかせても美味しいですよね。

次からはこのレシピで作りたいと思います♪

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