男子ごはん!おでんとシメご飯のレシピと作り方【11月8日】

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11月8日放送の男子ごはんで放送された、おでんとシメごはんのレシピと
作り方です。さつま揚げとしても食べられるえりもの2種、とりのつくね、

卵の巾着、つけだれも手作りで作りますヽ(´▽`)/

 

これからの寒い季節にぴったりのメニューですが、
定番ではなくちょっとアレンジしたものを教えてくれるようです。

男子ごはんおでんレシピ

【材料】4人分

だし汁(かつおと昆布):1500cc
大根:1/2本
(2センチの暑さに輪切りして塩、少々を加えた水で、
15分茹でたもの)
牛すじ(下茹でしたもの):200g
手羽元:4本
ちくわ(斜め半分に切ったもの):2本
白滝(下茹でしたもの):1パック

みりん:70cc
しょうゆ:100cc
酒:30cc
塩:5cc
からし:適量

 

【作り方】

①だしは、昆布を水に入れて一時間たったものを沸かして、
沸騰してから鰹節を入れてだしを取っておく。

②大根は15分くらい下茹でしておきます。
竹串がすっと刺さるくらいになるまでです。

③牛すじは下処理したものを使う。
自分で作るときは、竹串に刺しておいてください。

④鍋にだしを入れる。冷たい状態で手羽元、牛すじ、
大根を入れて、蓋して沸騰したら20~30分煮ていきます。

★★★⑤鍋に酒、塩、みりん、醤油を加え味付けしていきます。

⑥味付けをしたところへ、白滝、ちくわ、とりのつくねを入れて
煮込んでいきます。

⑦次に練り物を入れ、最後に巾着を入れて煮込みます。

⑧味が染み込んだら完成です(^O^)

つけだれをつけて食べてくださいヽ(´▽`)/

 

つけだれに飽きたら、卵の巾着を割り、そこにタレをかけ、
半熟の卵と混ぜ、そこに具材を付けて食べる。

これやばいです。お酒が進んじゃいます!!

 

シメのご飯のレシピは一番下にありますので、
一通りおでんを楽しんだら、挑戦してみてください。

私は、お酒が進んじゃってシメはいただけそうもないです笑

 

最後に茶飯におでんの出汁、巾着卵、タレをかけて
いただきます。これすごいですね~

 

男子ごはんおでんの鶏つくねと変わり種巾着とつけだれレシピ

練り物2種、鶏つくね、変わり種巾着、つけだれを作ります。

【材料】

<練り物2種>

イカ:200g
タラ:300g

酒:大さじ1
薄口しょうゆ:大さじ1/2
片栗粉:大さじ1.5
塩・砂糖:各小さじ1
香菜:1枝
えび(背わたを取り除いたもの):5尾
山芋:100g
玉ねぎ:1/4個
揚げ油:適量

<つくね>

鶏ひき肉:150g
ほじそ:3枝
薄力粉:小さじ1
塩:小さじ1/3

<きんちゃく卵>

油揚げ(半分に切ったもの):2枚
卵:4個

<タレ>

しょうが:ひとかけ
砂糖:小さじ2
しょうゆ:大さじ2
ゴマ油:大さじ1
みりん:大さじ1
長ネギ(みじん切り):10センチ

 

【作り方】

①タラは骨と皮を取り除いて、2センチ幅に切る。
イカも2センチ幅に切る、

②フードプロセッサーに、タラ、イカ、片栗粉、酒、
薄口しょうゆ、塩、砂糖を加え滑らかになるまでかける。

③種は半分を取り出し、残った種にざく切りの玉ねぎと山芋を加え、
さらにかける。

④取り出したら、今度はフーっどプロセッサーに半分を戻し、
パクチーとエビを加え、かける。
これで2種類の練り物の元ができました。

⑤2つのタネを少し長細い大きさに整え、180度の油で揚げていきます。
色づいて浮かんできたら揚げ上がりです。

このままでもさつま揚げのように食べたら、美味しそうですね♪

⑥つけだれは材料をよく混ぜ合わせたら、完成です。

⑦とりのつくねを作ります。ボールに鶏ひき肉、薄力粉、
塩、しごいてつぼみを外したほじそを加えて、
よく混ぜておきます。

⑧油揚げに卵を落し入れ、楊枝で縫うように止める。

ここまでで具材の下準備です。
ここまで出来たら、★★★のところへ戻ってくださいね!

 

男子ごはんおでんシメごはんレシピ

【材料】

冷ましたほうじ茶:330cc
薄口しょうゆ:大さじ1
酒:大さじ1
米:2合

【作り方】

①上記材料を混ぜ合わせてから炊怪我出来上がり。

こたつでみんなでワイワイやりながら食べたら、
絶対に美味しいと思います。

おでんだけでもテンション上がりますが、
今回のは新しい感じで、お客様にも喜ばれそう!

 

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