男子ごはん!海鮮皿うどん&海鮮ちゃんぽんのレシピと作り方

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10月25日放送の男子ごはんで紹介された、海鮮皿うどんと海鮮ちゃんぽんの
レシピと作り方です。栗原心平さんが教えてくれます。

海鮮皿うどん【男子ごはん】レシピ

【材料】2人前

皿うどんのメン:2玉
豚切り落とし肉:200g
シーフードミックス(解凍したもの):200g
キャベツ:100g
にんじん:30g
しいたけ:1個
かまぼこ:30g
スナップエンドウ:4本

にんにく・しょうがのみじん切り:各1片
酒:大さじ1
薄口しょうゆ:大さじ1/2
オイスターソース:大さじ1/2
塩:適量
片栗粉:小さじ2
だし汁:400cc
水:小さじ2
サラダ油:大さじ1
ゴマ油:大さじ1.5

からし、ウスターソース:各適量
黒胡椒:適量

【作り方】

①にんじんは半月の薄切り、しいたけは石づきを落としスライス、
かまぼこもスライスします。
キャベツは手でちぎっていきます。

②豚肉に塩・黒胡椒で下味を付ける。

③フライパンにサラダ油を熱します。ニンニクと生姜のみじん切りを
中火で香りが立つまで炒め、豚肉を炒めます。

豚肉を多めに使うことで、旨みがしっかりと出る。

④酒とだし汁を加え、5分間煮ます。

⑤フライパンにごま油を入れて、にんじん、キャベツを加えて炒める。
次にしいたけも加える。

油が回ったら、スジを取ったスナップエンドウを加える。

⑥かまぼこ、シーフードミックスを加えて炒める。

⑦先ほどの豚肉入りスープを加えて、塩、薄口しょうゆ、
オイスターソースで味付けして、水溶き片栗粉(片栗粉と水各小さじ2)
でとろみをつけ、麺にかけたらできあがりヽ(´▽`)/

海鮮ちゃんぽん【男子ごはん】レシピ

【材料】2人前

ちゃんぽんの麺:2玉
豚切り落とし肉:200g
シーフードミックス(解凍したもの):200g
キャベツ:100g
にんじん:30g
しいたけ:1個
かまぼこ:30g
スナップエンドウ:4本

にんにく・しょうがのみじん切り:各1片
酒:大さじ1
オイスターソース:小さじ1
塩:適量
だし汁:600cc
サラダ油:大さじ1
ゴマ油:大さじ1.5
黒胡椒:適量
きくらげ:3g
もやし:1/2袋
豆乳:300cc
紅しょうが:適量

【作り方】

①豚肉に塩・黒こしょうで下味を付ける。

②フライパンにサラダ油を行き、ニンニクと生姜のみじん切りを
中火で香りが立つまで炒め、豚肉を炒めます。

③だし汁600ccと酒を加え、蓋をして5分煮る。

④深めのフライパンにごま油を入れて、にんじん、キャベツを加えて炒める。
次にしいたけも加える。

油が回ったら、スジを取ったスナップエンドウ、表示通りに戻したきくらげ、
もやしを加え、炒める。

⑤5分にた豚肉を汁ごと加え、一回味をみて旨みを確認する。

塩、豆乳を加えさらに、オイスターソースも入れて煮る。

⑥ちゃんぽんの麺は表示通りに茹でて、水気を切って器に盛り、
スープをかけてできあがりヽ(´▽`)/

お好みで、紅しょうがを乗せてくださいね!

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